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伝統の製法はそのままに、最高の素材で最高の栗きんとんを作ってお客様にお届けしたい。
そんな発想から生まれたのがこのTHE PREMIUM栗きんとんです。
最高級の和三盆と国産栗の芳醇かつ繊細な風味を逃さないよう通常の栗きんとんよりも
さらに手間隙をかけ、職人が手作業で何度も裏ごしした栗の円やかな舌触り。
最高に贅沢に仕上げたこの上なく上品な味わいを是非ご堪能下さい。
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和三盆とは、主に香川県や徳井県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種で、
竹糖(ちくとう・たけとう)というサトウキビから作られます。
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和三盆は精糖の作業が複雑な上、
寒冷時にしか作ることが出来ず、精製濾過する段階で
４割り程度目減りし、途中で原料の追加もできないため、
砂糖の中では最も高価な高級砂糖といわれています。
栗きんとんは通常上白糖を使用しますが、
THE PREMIUM栗きんとんは、徳島産の最高級和三盆を
使用しており、上白糖には無い繊細で上品な甘みが特徴です。
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栗はもいだ瞬間から酸化が始まります。
新杵堂では契約農家と提携して、もいだら２４時間以内に栗の酸化を防止する
特殊な加工を施し、更に栗の風味や旨味を逃さないよう瞬間冷凍し、
もぎたてのフレッシュな状態のまま直送して頂いた栗を栗きんとんに使用しています。
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新杵堂では栗の細菌が0%になるまで栗の甘みと風味を
逃すことのないよう丹念に熱を加えています。
また、世界レベルの衛生基準を徹底させた工場で
商品の生産と品質管理を行っています。
新杵堂はお客様に安心してお召し上がり頂ける美味しくて
安全なお菓子を、いつでもお届け致します。
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